京式月饼翘楚：自来红月饼的传承与品味

在众多月饼品种中，京式月饼以其独特的风味和丰富的文化内涵，占据了北方地区月饼市场的翘楚地位。自来红月饼更是京式月饼中的佼佼者，以其独特的制作工艺和传说故事，赢得了广大消费者的喜爱。

古老的传说，孕育经典美味

据传说，古时候北京曾爆发一场严重的瘟疫，嫦娥为了拯救疾苦的百姓，命令月亮上的玉兔下凡，以仙药救治。玉兔化身兔爷，用红白两种药救治了城中百姓，之后返回广寒宫。这两种药便演化成了自来红月饼和自来白月饼。

独特的制作工艺，成就经典品质

自来红月饼的饼皮选用芝麻油和面粉制成，馅料则包含白糖、果仁和青红丝。正宗的青红丝是由橘子皮糖渍而成，既甜又香。与广式月饼皮薄馅多的特点不同，京式月饼的饼皮和馅料比例相当，这使得自来红月饼在口感上更加丰富。

搭配美酒，提升品味

相较于广式月饼，京式月饼的口感更加酥脆，搭配时可以选择酸度清爽的雷司令（Riesling）甜白葡萄酒。莱茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒（Schloss Reinhartshausen Kabinett Feinherb Riesling, Rheingau, Germany）散发着布拉斯李、柑橘和桃子等浓郁香气，同时伴有丝丝香料和矿物质气息。这种葡萄酒与自来红馅料中的果仁和青红丝遥相呼应，爽利的酸度可以平衡馅料中的甜度，使整体口感更加和谐。

自来红月饼作为京式月饼中的经典之作，不仅因其独特的制作工艺和口感而受到消费者的喜爱，更因其背后丰富的文化内涵而令人敬仰。在品尝美味的同时，不妨搭配一杯美酒，让味蕾在享受中升华。