家庭怎样做葡萄酒,怎样在家做葡萄酒

各位老铁们好，相信很多人对家庭怎样做葡萄酒都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家庭怎样做葡萄酒以及怎样在家做葡萄酒的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、家庭自制葡萄酒的制作方法是什么

3、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

4、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。

5、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

6、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。

二、一般家庭喝的红酒怎么选

一般家庭喝的红酒，最好在30元以上这样的价位，再低，红酒的品质和口感不敢恭维了。

三、家庭自酿葡萄酒注意事项详解

注意瓶子里不需要放水；放的是冰糖，不要使用红糖，白糖或者酒曲；放通风处发酵即可；需要发酵2个月。

准备材料：葡萄20斤、冰糖1500克、盐适量。

1、首先把准备好的葡萄放盐水浸泡30分钟。

3、然后把葡萄和冰糖放入准备好的瓶中，密封好。

4、两个月倒出用细纱布过滤一下，去掉杂质。

5、过滤之后倒入杯中，这样就可以品尝了。

四、家庭制作葡萄酒可以不放糖吗

自酿葡萄酒必须放糖，糖首先是葡萄上野生酵母的营养物质；其次是乙醇的“原料”，糖的多少，决定酒度的高低。葡萄内的糖，不能满足上述两项，所以必须加糖。

自酿葡萄酒是否放糖，取决2个条件：

1、所使用的酿酒葡萄中的含糖量，通常自酿葡萄酒的葡萄的含糖量都比较低，所以必须加糖。

2、想酿制酒精含量为多少的葡萄酒。如果要酿制12度以上的葡萄酒也必须加糖，因为国内还没有种植能酿出12度以上葡萄酒的葡萄。

自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。

在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。

五、家庭酿制葡萄酒的工艺流程

1、一、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

2、（经验：如果不是集中大量制作的话，买葡萄有个技巧。每天晚上10点左右，到卖葡萄的店铺购买散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常价格低一半左右。我们买来是为了做酒，不是送礼。实际上，葡萄珠更适合我们。）

3、（提示：葡萄酒是七分品种，三分酿制，如果你是一个标准比较高的葡萄酒DIY爱好者，请你在购买葡萄之前先了解那些葡萄品种适合酿酒。）

4、二、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

5、（经验：写教程的人都这么说，其实大可不必。当你大批量购买的时候，你就知道有多少伤了果皮的葡萄了。吃是吃不完的。何况本站推荐购买葡萄珠，破皮的更多。）

6、（提示：不伤果皮是为了清洗方便，伤了果皮的葡萄依旧可以酿酒。）

7、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮

8、三、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

9、（经验：不推荐这一步骤，理由是，葡萄皮表面有一层薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。破毁了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否则发酵不充分，容易引起葡萄酒的变质。）

10、（提示：如果你在正规市场购买葡萄，基本不存在残留农药，同意站长经验，不推荐此步骤。备注：全国大部分地区工业生产葡萄酒都要加入人造酵母。）

11、四、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点）（错误说法），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

12、（经验：放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟过度和甜度大的葡萄，放糖量要适量减少，否则增加。过度放糖，拾得其反。也容易引起制作过程中葡萄酒变质、变坏。通常的比例掌握在15%---25%之间。）

13、（提示：第一，加糖是为了提高酒精度，12%酒精度以上便于长期保存，酒精度过低，细菌活跃容易变质。

14、第二，最好在发酵2星期左右再加糖，常用加糖比例为，一斤白糖十斤葡萄。

15、第三，为了更好的发酵及安全，请勿将容器完全密封，如果密封太好，发酵产生的气体过多，可能造成容器破损。适当让葡萄汁与空间接触，有利于完全发酵，并排出产生的二氧化碳，便于酵母菌繁殖。

16、第四，为了酿制高质量的葡萄酒，建议用玻璃容器，尽量避免塑料等化学制品。）

17、这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

18、这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。（请勿将容器完全密封）

19、五、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

20、六、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

21、（经验：滤好的葡萄酒，可以先品尝一下，如果感觉酒味清淡，那说明度数不够，可以再次适量添加糖。进行二次发酵。）

22、（提示：葡萄酒的颜色来自果皮，涩味来自葡萄籽，如果不喜欢涩味太重，可以在适当的时候去除葡萄籽，对于发酵不完全的葡萄汁，可以考虑加入人工酵母菌。人工酵母菌为小颗粒状，添加前请用清水浸泡至自然膨胀。）

六、家庭酿葡萄酒的方法和步骤

1、葡萄买回来先用清水冲洗干净，再用清水浸泡15分钟，目的是去除有害的蔬果防腐剂等杂质；冰糖需要粉碎小粒处理（可选用砂糖）；发酵瓶必须作无菌处理，清洗干净；

2、第2步.洗净的葡萄一定须要晾干水份；

3、第3步.将葡萄捏破连皮带子放入瓶内；

4、第4步.再把粉碎的冰糖放入搞拌均匀；

5、第5步.葡萄与白糖的比例为10:2，装瓶不能盛满要留约5公分高度的空间进行发酵；

6、第6步.盖上可透气的瓶盖让其发酵，每二到三天搅拌一次，让其充分发酵；

7、第7步.经过发酵后的葡萄颜色转变微黄的，肉眼不再见翻泡泡；

8、第9步.再进行将葡萄液过滤一次；

9、第10步.过滤后的葡萄液还没有成酒也不香，只是酸酸的果液，重新入回发酵瓶这时瓶盖一定要盖紧瓶盖发酵一周左右的时间，闻到一股香浓葡萄酒味朴鼻，已成酒了；

10、第11步.发酵好的葡萄酒清澈透明好好喝。

文章到此结束，如果本次分享的家庭怎样做葡萄酒和怎样在家做葡萄酒的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！