红酒中的副牌是什么意思「红酒中的正牌和副牌什么意思」

在葡萄酒的世界里，正牌与副牌的区别往往成为品酒爱好者关注的焦点。正牌酒与副牌酒，虽然名字相近，但其所代表的意义、品质和价格却有着显著的差异。本文将深入探讨正牌与副牌酒的定义、区别以及各自的特点。

副牌酒的来源与定义

副牌酒，又称二军酒，起源于20世纪80年代的波尔多酒庄。其主要目的是为了保持正牌酒的高品质和声誉，同时降低酒庄的成本和风险。副牌酒通常由以下几种情况下的葡萄酿制而成：

1. 树龄不足：树龄还未达到正牌葡萄酒生产标准的葡萄园，其果实将用于酿造副牌酒。

2. 人工挑选：树龄达到正牌酒标准的葡萄园，在采摘时经过人工挑选出质量不符合正牌酒生产标准的葡萄。

3. 酒质不达标：正牌酒发酵完成后，某一部分酒质没有达到酿酒师要求的，在品鉴后决定作为副牌。

4. 生产规模扩大：酒庄扩大了生产规模，收购了葡萄园或葡萄原料，但由于原料不是来自正牌酒酒庄内出产的，所以只能用于生产副牌酒。

尽管副牌酒在品质、价格、外包装等方面与正牌酒有所不同，但并不意味着副牌酒的品质就一定较低。副牌酒与正牌酒可能由同一个酿酒师、相同的酿造方法和设备酿造，只是在葡萄原料上可能稍逊一筹，但品质与风味却相差无几。考虑到售价仅为正牌葡萄酒的四分之一左右，用较低的价格品尝到有正牌酒风味感觉的酒，个人认为还是物有所值的。

活灵魂红酒与法国红酒的正牌与副牌

以活灵魂红酒为例，正牌酒指的是酒庄中最优质、最具有代表性的葡萄酒，而副牌酒则是指品质略逊于正牌酒的葡萄酒。这种区分不仅体现在酒的品质上，也体现在酒标、价格等方面。

在法国，正牌和副牌的区分同样明显。副牌酒，又称二军酒，兴起于80年代。波尔多酒庄为保持正牌酒的水准，较次的葡萄都用来酿制副牌酒以免浪费。副牌酒保证了酒庄在不损失商业利益的情况下，正牌酒维持着较高的质量、声誉和价格。

柏翠葡萄酒与龙船红酒的正牌与副牌

柏翠葡萄酒中，正牌酒是用好的葡萄酿制的，而副牌酒则可能使用质量稍差的葡萄。柏翠还推出了小拉菲这一附属产品。

龙船红酒的正牌酒被称为大龙船，而副牌酒则被称为龙船将军或海上将军。正牌酒酒体浑厚，单宁完整，余味悠长，具有花香、蓝浆果、红加仑子、矿物质与香料的香味。副牌酒虽然品质略逊一筹，但同样具有独特的风味。

三三牌酒与拉菲红酒的正牌与副牌

三三牌酒是葡萄酒的牌，表明酒的质量品级。同一个酒庄生产的葡萄酒，正牌的质量最好，副牌次之，三三牌相对最差。但不同酒庄的葡萄酒不具有可比性。

以拉菲红酒为例，副牌酒CarruadesdeLafite其实是指拉菲正酒葡萄园旁边的一块土地，其葡萄品种和成分与正牌酒略有不同。生产工艺上，正牌酒采用100%新橡木桶陈酿，而副牌酒使用新橡木桶的比例不高，通常储藏18个月后装瓶出售。

正牌酒与副牌酒在品质、价格、风味等方面都有所不同，但都代表了酒庄的酿酒技艺和葡萄园的风土特色。了解这些区别，有助于我们更好地欣赏和品鉴葡萄酒。