自酿葡萄酒攻略：从准备到享用的全过程

大家好，自酿葡萄酒不仅是一种独特的家庭手艺，更是一种享受生活的方式。它不仅能够带来醇厚的口感，还能让我们体验到酿酒的乐趣。下面，我将为大家详细讲解自酿葡萄酒的方法，希望能帮助到各位葡萄酒爱好者。

一、自酿葡萄酒的准备工作

我们需要准备以下工具和材料：玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。玻璃瓶要选择可以密封的，最好是有笼头的，以便于操作。葡萄选择紫色葡萄，因为这种葡萄的皮中含有丰富的单宁，能够增加酒的口感。冰糖则是用来增加酒的甜度。

二、自酿葡萄酒的步骤

1. 清洗葡萄：用剪刀贴近果蒂处一个个剪下来葡萄，冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净沥干。这一步是为了去除葡萄上的杂质和农药残留。

2. 捏碎葡萄：把葡萄倒进洗干净的瓶里，用手把它们一个个捏碎，一层葡萄一层冰糖，按每6斤葡萄一斤冰糖的比例，一瓶18斤葡萄3斤多冰糖搅拌均匀。

3. 留出空间：瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量的气体。

4. 密封瓶盖：为了不让外面空气进去，最好在瓶盖上用保鲜膜缠紧。

5. 发酵过程：大约一个月后葡萄肉都发酵成酒，渣会浮上来。大约两个月葡萄皮渣慢慢下沉，葡萄酒完成发酵。

6. 滤渣：用纱布或漏瓢把发酵完的果渣滤掉，只留下酒就行。

三、自酿葡萄酒的注意事项

1. 保持清洁：发酵过程中要保持清洁，工具和容器要严格消毒，以确保葡萄酒的质量和口感。

2. 时间控制：酿的时间越长，酒味越浓。有的人三十天就滤渣，我喜欢60天滤渣。

3. 温度影响：葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。

四、自制葡萄酒的配方

1. 材料：葡萄1000克，冰糖200克，盐（洗葡萄用）适量，面粉（洗葡萄用）适量。

2. 制作方法：将葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。洗好的葡萄沥干水份，放入玻璃罐中，加入冰糖，密封好。放置至少一个月以上方可出汁。

五、自酿葡萄酒的蒸馏方法

1. 材料：自酿葡萄酒、蒸馏锅。

2. 制作方法：将葡萄酒倒入蒸馏锅，加热蒸馏，头尾液都不能要，进行两次蒸馏后，就能得到蒸馏酒。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的自酿葡萄酒了。希望这篇文章能够帮助到各位，让我们一起享受自酿葡萄酒的乐趣吧！