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关于波尔多红酒,有什么详细的介绍?
[命名]
波尔多地区是世界公认最大的葡萄酒产区,位于法国西南地区。其所在的纬度带与我国的长春差不多,那里出产的红酒,称为波尔多红酒。
[口感]
它口感柔顺细致,风情万种,有“法国葡萄酒皇后”的美称。
[特色]
波尔多红葡萄酒的高贵,源于它漫长而细致的酿造方式:葡萄汁在发酵过程中,浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量;
发酵完成后,需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来,这是一段缓慢而耐心的过程;
接下来是选出品质最好的酒,同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。
这样不但可以提升酒的品质,还可以保留下不同品种葡萄的风味,而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间,葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。
此时的红葡萄酒依然具有生命力,它们透过软木塞缓缓地呼吸,继续发生着奇妙的变化,渐渐达到成熟。
因此,波尔多葡萄酒大多适宜长期保存,上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。
红酒瓶型有哪几种
1.红酒瓶型基本可以分为四种:波尔多型、勃艮第型、香槟型和阿尔萨斯加齐型。
2.原因:不同的瓶型对于红酒的质量和口感有着重要的影响。
波尔多型瓶身高,瓶子底部平直,瓶颈比较窄。
勃艮第型瓶身矮,瓶底圆弧形,瓶颈逐渐变宽。
香槟型瓶身最高,瓶颈细长,底部微微鼓起。
阿尔萨斯加齐型略微小于波尔多型,瓶身呈梯形,瓶颈比较细而长。
3.选择合适的红酒瓶型是保护红酒品质和促进红酒美味的重要因素。
波尔多型瓶适合保存分子结构复杂的葡萄酒。
勃艮第型瓶适合保存口感纯正、质量较好的葡萄酒。
香槟型瓶适合保存发酵过程严格控制、酒质优良的香槟酒。
阿尔萨斯加齐型瓶适合保存机械采摘的果实酿造的优质葡萄酒。
红酒包装怎么看
一瓶高质量的葡萄酒就像一件美的艺术品,让人流连忘返。看葡萄酒包装也是一门学问。大家可以从以下4点欣赏一支美的“艺术品”:
酒瓶的包装方式
在葡萄酒从瓶中倒出之前,葡萄酒爱好者可以仅从瓶子的外型就得到一个所期望的好印象。
大多数闻名世界的酿酒师都遵循着用不同的瓶型盛不同类型的葡萄酒的惯例。在美洲,每个葡萄种植地区都用自己特的瓶子来装盛葡萄酒,以区分他们自己的产品,久而久之,就形成了一整套体系。
常见的是用于干红葡萄酒的真正的波尔多瓶型,这种瓶子直边宽肩,呈绿色或棕色。苏玳(Sauternes)和波尔多(Bordeaux)干白葡萄酒一般装盛在白颜色的这种瓶型中,瓶子规格一般有750毫升和1500毫升两种。
经常被采用的另一种红葡萄酒瓶型是斜肩的勃艮第(Burgundy)瓶,它同波尔多瓶型容量一样,但颜色的变化较多,不仅仅是棕色或绿色。它也用于装盛霞多丽(Chardonnay)葡萄酒、长相思(Sauvignon)葡萄酒或是加香型葡萄酒。用这种瓶型装盛葡萄酒,说明其生产者想酿制一种勃艮第风格的葡萄酒。
用于装盛来自莱茵、摩泽尔和阿尔萨斯的葡萄酒的高而细长的瓶型被称为白葡萄酒瓶。在欧洲,莱茵(Rhine)葡萄酒装在棕色瓶中,摩泽尔(Mosel)和阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒则装在绿色瓶中。这些葡萄酒一般具有较高的酸度。
意大利葡萄酒以上各种瓶型都有,但它主要以裹有稻草装饰、盛有基安蒂红葡萄酒(Chianti)的长颈瓶闻名于世。
香槟采用勃艮第瓶型的瓶子,但瓶壁较厚,而且在底部有一个称作船底的凹陷。该凹陷和厚壁加强了瓶子对香槟酒产生的压力的承受能力。这种瓶型还有两个更厚更明显的缘,其中一个是为瓶内发酵时封盖用的,另一个用于固定软木塞。
软木塞的功能作用
用软橡木和树皮做的软木基子密封瓶口是葡萄酒史上的一件大事。在18世纪中以前,葡萄酒在瓶中老熟是不可能实现的。
在这之前,葡萄酒被贮藏在木桶中,只有在拿到餐桌上饮用时才被滗出。某些葡萄酒在海运时是装盛在用麦竿拈子封口的瓶子中,或是在葡萄酒的表面放置一层油膜使之与空气隔开。
使用软木塞是不完全隔空气的佳方法,这种方法始于18世纪。新型的瓶子卧放以便软木塞不至于收缩和渗漏。次应用软木塞是在波尔多(Port)葡萄酒运往英国的途中,后来葡萄牙和法国人也采用它来封存葡萄酒。
瓶帽的功能作用
主要用来防止昆虫的接触,但也起装饰作用。常用的材质有塑料、锡和铅(现在已经被淘汰而不再使用),蜡是一种传统的密封材料,但因其多孔性和成本的原因而不再使用。
商标的功能作用
商标就是葡萄酒的名片。它是一份广告、一份请柬,也是一种望旋的象征。它应该具吸引力,能够反映葡萄酒的质量并提供一种视觉预示。不管怎样,它不应该繁复冗长而且必需真实地反映瓶中葡萄酒的情况。
葡萄酒的包装也是一个很重要的形式,各位朋友们别以为葡萄酒的包装就是不重要的,有些人们是先看外在形象的,所以葡萄酒的包装也是很重要的
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