红酒如何自制？分享红酒种配方及制作步骤

本文将为大家介绍如何自制红酒，包括红酒的配方和制作步骤。如果你想在家里制作一些好喝的红酒，那么请继续阅读下去。

1. 红酒配方

在制作红酒之前，我们需要了解一些基本的配方。红酒的配方会影响到酒的口感和品质。以下是一些常见的红酒配方

（1）用葡萄酿造红酒

这是常见的红酒配方。选用成熟的葡萄，去掉葡萄梗，然后压榨出葡萄汁。将葡萄汁放入发酵桶中，加入酵母和糖，然后进行发酵。发酵完成后，将红酒过滤并存放在酒桶中陈酿。

（2）用葡萄汁酿造红酒

这种方法需要购买葡萄汁，然后加入糖和酵母进行发酵。这种方法制作的红酒口感较轻，适合那些不喜欢浓郁口感的人。

（3）用果汁酿造红酒

这种方法可以用各种果汁来制作红酒，如黑莓、草莓、覆盆子等。加入糖和酵母后进行发酵。这种方法制作的红酒口感较轻，适合那些不喜欢浓郁口感的人。

2. 红酒制作步骤

（1）准备工作

选购好的葡萄或果汁，并准备好发酵桶、酵母、糖、过滤器等工具。

（2）发酵

将葡萄或果汁放入发酵桶中，加入适量的糖和酵母。然后将桶密封，放置在温度适宜的地方进行发酵。一般来说，发酵时间为7-14天左右。

（3）过滤

发酵完成后，将红酒过滤。这可以去除其中的渣和杂质，使红酒更加清澈。

（4）陈酿

将过滤后的红酒存放在酒桶中进行陈酿。陈酿时间可以根据个人口感来决定，一般为数个月数年不等。

（5）装瓶

陈酿完成后，将红酒装瓶。装瓶前可以加入一些橡木屑来提升口感。

自制红酒需要一定的耐心和技巧。但是，如果你能够坚持下去，那么你将可以制作出口感浓郁、品质优良的红酒。