探索葡萄酒世界：品鉴艺术与生活态度

在探寻美酒佳酿的世界里，葡萄酒无疑占据着举足轻重的地位。它不仅是一种饮品，更是一种文化，一种艺术。就让我们一起走进葡萄酒的世界，探讨葡萄酒知识与鉴赏心得。

葡萄酒的品鉴艺术

让我们来认识葡萄酒品鉴的基本要素。葡萄酒是酒中的精魂，它飘渺于生命的内在，令心灵交融。品鉴葡萄酒，需用心去感受。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。“酒身”是品鉴干红的重要一环。所谓的“酒身”，是指饮酒时，你口中能感受到除了酒精和糖份之外，融在酒里的其他物质带来的“轻重感”。这种感觉使你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型、浓淡适中型和清香淡爽型之分。

葡萄酒的口感与风味

在品尝葡萄酒时，口味的感知至关重要。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁柔化，酒的结构变得稳定自然，并将木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

葡萄酒的存放与保存

葡萄酒的存放与保存同样重要。红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13°C的恒温下保存，太热会令酒过早成熟。震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了香味，刚买回来的酒最好能让它休息一下。藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，并且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。

葡萄酒的选择与搭配

如何选择干红葡萄酒？首先要看是否由葡萄庄园生产。其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

葡萄酒的保健功能价值

葡萄酒对健康也有一定的益处。只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST-P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。

葡萄酒的饮用温度与酒杯选择

饮用温度：白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，红葡萄酒在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味。假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。

酒杯品尝葡萄酒：最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。

葡萄酒的开酒步骤与品酒三步曲

开酒步骤：

1. 用刀片切开瓶口铝箔包装。

2. 用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。

3. 用口布擦试瓶口。

4. 轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。

品酒三步曲：

1. 观赏：倒葡萄酒在高脚杯中，握着酒杯，将酒对着光源观察。

2. 闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。

3. 品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。

葡萄酒的佐餐与剩酒储存方法

佐餐：红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴；亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒适合搭配猪肉、鸡肉、海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒，亦别有一番特殊风味。

剩酒储存方法：开过的酒应将软木塞塞回，直立摆进冰箱。可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存。

葡萄酒的世界博大精深，品鉴葡萄酒不仅是一种享受，更是一种生活态度。希望这篇文章能为大家提供一些葡萄酒知识与鉴赏心得，让大家在享受美酒的同时，也能更好地了解葡萄酒文化。