桃红葡萄酒工艺流程图-桃红葡萄酒的酿造工艺流程

大家好，关于桃红葡萄酒工艺流程图很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于桃红葡萄酒的酿造工艺流程的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

一、桃红葡萄酒主要有几种颜色

1、桃红葡萄酒主要有三种颜色：桃红色，优异的桃红葡萄酒，不能看起来好似掺了水的红酒，也不能有过量的橙色或紫色。

2、色泽必须呈现出原体的桃红色，酒色亮丽动人;橙色，有些葡萄品种所酿出的桃红葡萄酒，具有明显的微泛橙色。

3、太过清晰的橙色并不是让人合意的色泽，然而许多法国罗瓦河河谷所生产的桃红葡萄酒，就具有橙-粉红的可爱色彩与特色;粉红色，当桃红葡萄酒呈现出粉红色这种色泽时，它的弦外之音是，此色乃属人工所调配而成。

4、若带有任何些微的隐紫色，表示葡萄酒的健康状况已经出了问题，可能酒在澄清的过程，或酒质已遭污染。

二、干红葡萄酒怎么开盖

1、在没有开瓶器的情况下，找个皮鞋，必须是皮鞋。最好是男人的皮鞋，因为不要有很高的鞋跟。用块薄的小毛巾包住红酒瓶底，放入皮鞋中，（红酒瓶要先摇摇）然后一手扶酒瓶，一手拿鞋放墙上，鞋和墙成90度垂直，记得接下来的动作酒瓶和皮鞋是一起运动的，不要分离。

2、拿起酒瓶和皮鞋一起敲墙，力度不要太大，也不要太小，自己掌握吧！一边敲一边就会看到，酒瓶塞会慢慢出来了。

三、桃红葡萄酒与干红葡萄酒有什么区别

桃红葡萄酒与干红葡萄酒的区别在于制作过程和口感。桃红葡萄酒是由葡萄汁与葡萄皮共同发酵而成，它的颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，呈粉红色或浅红色，口感清爽，果香浓郁，酒精度数一般较低。而干红葡萄酒则是红葡萄经过压榨和发酵后，将果汁与葡萄皮分离并在橡木桶中陈化而成，酒色呈深红色，味道浓烈，单宁较高，酒精度数普遍较高。总之，桃红葡萄酒适合于夏季饮用，而干红葡萄酒则适合于冬季和肉类配餐。

四、干红一般兑什么喝

1、如果喝不习惯干红的苦涩味，可以兑可乐、雪碧或苏打水都可以减少干红苦涩口感，就当作鸡尾酒喝还是可以的。但是如果是学习品尝干红，最好还是不要兑饮料，净饮最好。

2、干红是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与单宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。

3、很多人喝不习惯干红的涩味，喜欢在添加可乐和雪碧等喝法，兑了雪碧和可乐的红酒口感较好，但是这样就会使红酒变得和其他饮料一样了，所以如果真的想要学习品尝红酒，应该学着慢慢去欣赏干红的苦涩味。因为对于干红葡萄酒来说，它最大的特点就是尝起来特别苦涩。但是当你慢慢品尝味道的时候，你会注意到一些不同的东西。不同于甜的半甜红葡萄酒，也不同于浓烈的白葡萄酒，可以说是非常独特的。

五、红酒干红和桃红是什么意思

干红和桃红工艺有差异，主要是发酵过程，简单说，干红是整个红葡萄完全发酵，颜色艳丽，所有糖转化为酒精，酒精度通常在12度左右，单宁重，较酸涩；桃红部分发酵，颜色较浅，呈桃红色，酒精度一般在8度左右，单宁轻，口感更柔顺。

六、干红葡萄酒与桃红葡萄酒的区别是什么

1、干红葡萄酒与桃红葡萄酒的区别主要在颜色、含糖量、口感和适用场合等方面。

2、按颜色区分，桃红葡萄酒呈浅红色，而干红呈深红色；按含糖量区分，干红为干型红葡萄酒，含糖量小于等于4g/L，而桃红葡萄酒一般为半干型、半甜型或者甜型；按口感区分，桃红葡萄酒口感清新淡雅，而干红口感浓郁醇厚。

七、干红葡萄酒怎么制作

1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

关于桃红葡萄酒工艺流程图，桃红葡萄酒的酿造工艺流程的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。