自己怎么酿制葡萄酒,葡萄酿酒

大家好，今天我将与大家分享关于葡萄酿酒的一些经验和技巧，以及我在实践过程中遇到的困惑和解决方案。希望通过我的分享，能够帮助到对葡萄酒酿造感兴趣的朋友们。

一、葡萄酿酒的基本方法

我们来看看如何进行葡萄酿酒。选择葡萄时，最好挑选那些熟透的葡萄，即使是散落的葡萄也完全可以。这些葡萄不仅发酵容易，而且价格相对较低。常见的葡萄品种，如提子、马奶子等，都是制作葡萄酒的好材料。

清洗葡萄的重要性

由于葡萄表皮可能残留农药，因此清洗葡萄的环节至关重要。建议逐颗清洗，并用自来水反复冲洗，剔除烂葡萄。有些人喜欢去皮后酿酒，虽然这种方法可行，但会损失一些葡萄皮特有的营养。

独家秘诀：面粉清洗法

在清洗葡萄时，可以在盆中加入一些面粉，然后开始晃动。面粉加水后会变得有粘性，这样就可以轻松清洁葡萄上最细小的部位。经过一番晃动后，可以看到盆底有些脏污，葡萄也会变得干净。

选择合适的容器

酒坛子可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，但不宜使用塑料容器，因为塑料可能会与酒精发生化学反应，产生有毒物质。容器洗净后，一定要晾干。

捏破葡萄，加入白糖

将葡萄捏开一个小口，让葡萄皮发酵。葡萄和糖的比例为10:3，即10斤葡萄放3斤糖。冰糖比白糖的口感更好。

密封酒坛，存放阴凉处

将酒坛密封，放在阴凉处保存。密封前，一定要留有20%左右的空间，以免发酵膨胀时喷出。

发酵时间与启封

天热时，葡萄发酵时间约为20天至一个月，冬天则需三个月左右。启封后，用纱布过滤浮在上面的葡萄皮，即可直接饮用。

二、绿葡萄的酿酒方法

对于绿葡萄，可以采用以下方法进行酿酒：

1. 取完善前15天的绿皮中等水平颗粒物的红提750克，挑出烂红提。

2. 切除蒂，用清洗的手将红提充分弄碎，装入清理的非金属材料器皿中，盖上盖子，在20-25度自然环境中放置24小时。

3. 添加30-40克白砂糖，用实木筷子翻拌，并将葡萄按入果液中。

4. 发酵3-4天后，再次添加30-40克白砂糖翻拌，并将浮上来的葡萄按入果液中。

5. 7天后发酵终止，用非金属网带布和过滤纸、细布过滤除掉葡萄及籽。

三、葡萄不搅碎可以酿酒吗

葡萄不搅碎也可以酿酒，但需要更长的时间。葡萄只要掰开裂口，对发酵过程的影响不大。

四、葡萄的亩产量

葡萄的亩产量控制在3000斤左右。以每亩种植300株，每株5串，一串2斤为标准。

五、青葡萄酿酒的颜色问题

青葡萄酿出的酒虽然没有颜色，但同样美味。没有必要刻意去对颜色。

六、树葡萄的酿酒

树葡萄含有丰富的碳水化合物和维生素B12，可以增加清甜味道，去除苦涩味，并释放更多矿物质。

七、家里种的葡萄可以酿酒吗

家里种的葡萄也可以酿酒。具体方法如下：

1. 挑选完好无损的葡萄，放入盆中，加入清水和面粉搓洗，再放入淡盐水中浸泡15分钟。

2. 将葡萄放入阴凉通风处晾干，放入容器中，加入适量白糖拌匀，用勺子压破葡萄。

3. 将腌制的葡萄倒入玻璃瓶中，用保鲜膜封好，放入25-30℃温室里发酵1个月。

4. 用干净纱布过滤葡萄皮，再将葡萄酒倒入玻璃瓶中，进行二次发酵即可。

就是关于葡萄酿酒的一些经验和技巧，希望对大家有所帮助。