酿酒葡萄标准解析与食用葡萄区别探讨

大家好，今天我将为大家详细解析酿酒葡萄的标准及其与食用葡萄的区别，帮助大家消除心中的疑惑。在开始之前，请大家放心，无论您是否对酿酒葡萄有初步的了解，接下来的内容都将为您一一解答。

一、葡萄酿酒标准量与冰糖比例

让我们来谈谈100斤葡萄酿酒所需的冰糖量。根据一般的酿酒标准，每斤葡萄大约需要加入1-1.5斤的冰糖。100斤葡萄酿酒的标准量则需要加入100-150斤的冰糖。具体加入多少冰糖可以根据个人口味和酿酒经验进行调整。

二、糖的比例调整与酿酒步骤

在调整糖的比例时，建议糖的量为葡萄总重量的15-20%，即一斤葡萄放入0.15斤到0.2斤白糖。以下是自制葡萄酒的步骤：

1. 将葡萄洗净，放在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

2. 将葡萄粒摘下，剔除烂的葡萄。

3. 加糖：将葡萄粒捏碎，尽量挤出汁液，并与白糖拌匀。

三、优质酿酒葡萄品种

让我们探讨哪些葡萄品种最适合酿酒。以下是一些值得推荐的品种：

1. 赤霞珠葡萄：原产于法国波尔多地区，是高贵的酿造红葡萄酒品种之王。赤霞珠葡萄是用品丽珠和长相思两种不同品种的葡萄杂交培育而成的。

2. 梅洛葡萄：波尔多颇受欢迎的红葡萄品种，早熟、鲜嫩且多产，适合大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。

3. 霞多丽葡萄：原产自法国勃艮第，是目前全世界受欢迎的酿酒葡萄。霞多丽葡萄多用于酿造白葡萄酒，酿造出的白葡萄酒颜色多为淡金色。

四、葡萄酿酒的正确方法

下面是葡萄酿酒的正确方法：

1. 准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。

2. 将葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。

3. 洗好的葡萄沥干水分，用厨房纸擦干。

4. 准备玻璃罐，洗净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。

5. 放好葡萄，加入冰糖，盖上保鲜膜，拧紧盖，葡萄酒做好啦。但需放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒了。

五、适合酿酒的葡萄品种

以下是一些常用的酿酒葡萄品种：

1. 雷司令、赤霞珠、梅洛、卡本内弗朗、希哈、黑比诺、品丽珠、佳丽酿、蛇龙珠、佳美等。

2. 酿酒葡萄的品种有很多，与我们平常食用的葡萄有很大差别。酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，颗粒小，基本不适合食用。

六、葡萄成熟度与酿酒

做葡萄酒用的葡萄，其成熟度非常关键。没有成熟的葡萄做出来的葡萄酒质量很差，口感很差，酒精度也很低。一般不用没有成熟的葡萄酿酒，8成熟以上的葡萄最适合酿酒。

七、红酒执行标准

红酒的执行标准以国际标准为准，即ISO3632-1:2011《香料和香料粉末的标准色度值和颜色性质》和ISO8586:2012《酿酒葡萄品质评价--品尝分析方法》。欧盟也对红酒的品质和标准进行了规定，对进入欧盟市场的红酒必须符合欧盟标准。

通过以上内容，相信大家对酿酒葡萄的标准及与食用葡萄的区别有了更深入的了解。希望这些信息能帮助到大家，解决心中的疑惑。