葡萄酒的制作全过程「葡萄的特点描写」

大家好，葡萄酒的制作全过程相信很多的网友都不是很明白，包括葡萄的特点描写也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于葡萄酒的制作全过程和葡萄的特点描写的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、怎样用葡萄做葡萄酒

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑选到十分适宜的。朋友们最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄，否则制作出来的口感很差。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。

第二步就是清洗葡萄了，这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。要知道做那些高档的葡萄酒选用的葡萄，都是纯天然种植的，所以不需要清洗，不过我们买的葡萄大多数都是农民伯伯们自己种植的，打过农药，所以要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净即可。

将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道。

建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器，因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。

夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。

待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦!

一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。需要注意，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。

葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在12－15℃，否则温度变化太大，不仅破坏葡萄酒的酒体，在热胀冷缩的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。

然而在夏天高温的时候，没有任何辅助条件（恒温柜、地窖等）的情况下，应让葡萄酒的储存恒定在一个温度上，如26度，保持±2度的变化内，这样也能保证几个月内葡萄酒的品质没有太大的影响。家里有葡萄酒存放时，对空调的使用确是应该注意。

二、葡萄酒是怎样做成的

4、发酵完成后，过滤掉残渣，澄清葡萄酒；

5、葡萄酒放入橡木桶中陈酿或直接装瓶。

三、山水组合歌曲三下锅，做葡萄酒怎么做法

准备葡萄，冰糖，装葡萄酒的容器，把葡萄放入容器中捣碎，放入冰糖，密封半个月发酵，半个月后把葡萄皮捞出来剩下的就是葡萄酒了

四、研究葡萄酒制作的具体内容

1.容器、葡萄洗净，晾去水分(葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发)。

2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。

3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。

4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。

不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后(时间长一点也没关系，半年都没问题)，设法取出上部渣滓(酒糟)，用干净白布(不能用纱布)滤出其中的酒(可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠)，倒回容器，盖盖静置。

过一段时间(1个月左右)，酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14-17度(摄氏)下贮存，时间越长越好。

五、高温酿制葡萄酒做法

1、1．材料：紫葡萄白糖纱布器皿两个（玻璃坛或土坛子）首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。

2、2．取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。

3、3．（爱卫生点哟，要带上一次性的手套）盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。

4、4．约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。

六、红酒酿怎么制作

准备空锅，放入清水，大火烧开，再倒入小圆子

大火烧约5-8分钟，圆子浮出水面就好了

另起空锅，无需加水，倒入酒酿，烧至沸腾关火

将酒酿倒入装有小圆子的碗中，搅拌均匀即可

烹饪技巧1、喜欢酒酿不掺水，所以汤圆捞出时基本不带水；

七、海葡萄酒的正宗做法

1、一般做法是：采摘可以酿酒的葡萄酒后去梗、去皮（红酒可不去皮），压榨成葡萄汁后加入酵母和糖，放置容易里发酵后，再放到橡木桶中陈酿一段时间，接着装瓶。

2、大概过了2至3天，你会发现表面会有气泡，这时候看到葡萄皮浮起，这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，这样让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

关于葡萄酒的制作全过程的内容到此结束，希望对大家有所帮助。