红酒品评入门：基本步骤、标准与技巧解析

大家好！在葡萄酒的世界里，品评红酒是一门艺术，也是一种享受。对于许多爱好者来说，专业的红酒品评标准和方法依旧显得模糊不清。我将为大家详细解析红酒品评的基本步骤，帮助大家更好地领略红酒的魅力。

一、品酒的基本步骤

让我们从如何品酒开始。品酒的过程分为三个主要步骤：

1. 观酒：仔细观察红酒的颜色、清澈度和粘度，这些都能为你的品酒提供初步的线索。

2. 闻酒：轻轻摇晃酒杯，让红酒的香气充分释放，然后深深吸气，感受红酒的香味。

3. 品酒：小口品尝，先让红酒在口中停留片刻，感受其味道，然后吞下，回味红酒带来的风味。

二、干葡萄酒（Apauso）的特点

我们来了解一下干葡萄酒。干葡萄酒，也称为干酒，其原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。

三、红酒品评标准——T15037

目前葡萄酒行业执行的标准有3种，其中之一就是国家标准GB／T15037《葡萄酒》。该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料，以全部或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并规定了其他一些要求。按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。

四、如何学会品酒

学会品酒，除了需要品酒的基础知识之外，最重要的是需要多喝多练。以下是一些学习品酒的方法：

1. 多喝多练：品酒并不仅仅是品尝葡萄酒，还需要学习如何用味觉和嗅觉来分析酒的质量和特点。

2. 细节关注：注意酒的温度和饮用的杯子等细节，这些都能影响品酒的感受。

3. 参加培训：可以参加一些品酒培训课程或者参加品酒会来加深自己的品酒技巧。

4. 了解标准：了解目前流行的品酒标准，了解葡萄酒的产地和品种等等，这些都能够让自己更好地品鉴酒。

五、红酒口感分类

红酒的口感可以分为以下几种：

1. 干葡萄酒：糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味。

2. 半干葡萄酒：含糖量在4-12克/升之间。

3. 半甜葡萄酒：含糖量在12-40克/升之间，味略甜。

4. 甜葡萄酒：含糖量超过40克/升，口评能感到甜味。

六、法国美景红酒的档次

法国美景（Médoc）是法国波尔多地区最古老、最著名的红酒产区之一，出产的美景红酒也因品质优良而备受瞩目。法国美景红酒也有严格的产地控制标志（AOC）认证，并经过特定保管时间的陈年酿造，因此价格较高，可算得上高档酒品。

七、红酒含糖量

红酒的含糖量都很低，不同种类的红酒含糖量不同。干葡萄酒的残糖量在百分之零点四以下，半干葡萄酒的含糖量在4到12克/升之间，半甜葡萄酒的含糖量在12到40克/升之间，甜葡萄酒的含糖量超过40克每升。

通过以上内容，相信大家对红酒品评标准有了更深入的了解。品酒是一门艺术，也是一种享受，希望这篇文章能帮助大家更好地领略红酒的魅力。