酿红酒葡萄冬天品种,酿酒葡萄品种介绍

其实酿酒葡萄品种介绍的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酿红酒葡萄冬天品种，因此呢，今天小编就来为大家分享酿酒葡萄品种介绍的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、哪些葡萄品种适宜酿酒为什麽

1、据不完全统计，目前全世界有8000多个葡萄品种，并且这个数据还在不断上升，因为有很多的团队和专家在不断杂交选育新的品种。

2、其中，6000多种可以用来酿造葡萄酒，剩下的品种绝大多数属于鲜食葡萄。

3、今天我们一起来看一下鲜食葡萄和酿酒葡萄的区别。

4、绝大多数的鲜食葡萄都可以在市场上购买到，比方说我们常吃的巨峰、红地球、玫瑰香、阳光玫瑰等等。

5、而酿酒葡萄一般种植在酒庄里，对外销售的不多，基本都由酒庄自己采收，用来酿酒。

6、绝大多数酿酒葡萄的葡萄树是“矮胖型”的（如下图）。

7、但是一定要注意，我说的是绝大多数。在葡萄树生长的过程中，如果没有人工修剪，那葡萄藤会长得很密、很高。

8、难免有“艺术家”喜欢放任葡萄树自己生长，所以也是很有可能在葡萄园里看到很“高大”的酿酒葡萄树的。

9、其实大部分的鲜食葡萄树也是矮矮胖胖的，但是很多地方为了观赏或者节约空间，会使用高高的藤架把葡萄藤挂起来（如下图）。

10、所以有时候单看葡萄树的形状就能区分出哪些是鲜食葡萄，哪些是酿酒葡萄。但还需要进一步的确认，因为架型是可以人为来改变的哦。

11、一般情况下，酿酒葡萄的果粒偏小，而鲜食葡萄的果粒偏大。主要是为了吃得爽！具体对比如下图。

12、我们吃葡萄主要是为了吃果肉，而酿酒师需要的则是葡萄汁，所以酿酒葡萄的出汁率能达到70%左右，普遍比鲜食葡萄要高。

13、如果一定要用出汁率低的鲜食葡萄来酿酒，除了香气口感的问题，还需要好好考虑一下成本哦。

14、因为随着出汁率下降，每酿造一瓶酒所需要的葡萄也要更多。

15、酿酒葡萄的葡萄皮普遍偏厚，是因为葡萄酒中很多有益于身体健康的物质，比方说单宁、花青素、白藜芦醇等等都来自葡萄皮，厚一点的葡萄皮能保证葡萄酒中各种有益物质的含量，以及很重要的一点，红葡萄酒的颜色。

16、而我们吃鲜食葡萄的时候，主要是为了吃果肉，因此果皮肯定越薄越好啦。这也是很多做葡萄选育的专家正在攻克的方向。

17、一般来讲，17g/L左右的葡萄糖可以转化为1°的酒精，所以为了达到12°的酒精度，一般酿酒葡萄在成熟时的含糖量都在170g/L到220g/L。

18、但是这样高的含糖量，如果放到鲜食葡萄中，会很齁，口感不好。所以在一般情况下，鲜食葡萄的含糖量比酿酒葡萄要低很多。

19、另一方面，果汁中酸的含量、芳香物质的含量，也会根据品种的不同，有很大的差异。

二、葡萄酒一般选用什么葡萄

多肉多汁,颜色亮丽,成熟饱满的葡萄。想要酿造优质的葡萄酒,就得选用优质的葡萄作为原材料。葡萄酒的葡萄应挑选在肥沃的土壤里自然生长的葡萄,无人工催熟无添加剂。挑选葡萄时,要选择颜色要鲜红亮丽的,且葡萄的颗粒饱满,多肉多汁,没有虫害及病害。

三、什么品种葡萄做酒好

1.赤霞珠葡萄，原产于法国波尔多地区，是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种，相信大家只要是酿过酒的都知道，赤霞珠葡萄是用品丽珠和长相思两种不同品种的葡萄杂交培育而成的。

2.梅洛葡萄是波尔多颇受欢迎的红葡萄品种，其种植面积超过两种卡本妮葡萄的总和，梅洛跟赤霞珠一样在酿酒界也是一流的，梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。

3.霞多丽葡萄原产自法国勃艮第，是目前全世界受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种，霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。

四、列举世界著名的16种葡萄品种

特点：带有樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，通常用来与其它葡萄品种混酿。

特点：桑娇维塞在意大利的一种传统称呼。它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺

特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄品种，主要生长在法国的卢瓦尔河谷，在美国加利福尼亚州、纽约和世界其他一些产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。

特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果

特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，主要种植在意大利西北部皮埃蒙特

特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜年轻时饮用。它是酿制风格独特的博若莱

特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混酿。

特点：带有红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、丁香和烟熏的风味。曾经非常流行于波尔多的一种红葡萄品种。但当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷

特点：散发着覆盆子、蓝莓、桑椹、李子干、松露和松树的气息。起源于法国罗讷河谷，现在在加州和美国其他地区都很出名。一般与西拉和歌海娜混酿，被称为歌海娜—西拉—慕合怀特

特点：覆盆子、红醋栗、蓝莓、樱桃、玫瑰、紫罗兰、松露、烟熏、巧克力和胡椒的风味。

特点：颜色比较浅，单宁含量适中偏低，通常带有红色水果风味

特点：散发着草莓、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草和烟熏等风味。主要在意大利种植。

特点：西拉颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常带有黑色水果

特点：带有覆盆子、蓝莓、桑椹、樱桃、李子干、松树、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和烟熏等风味。是西班牙的红葡萄品种。

特点：用仙粉黛酿成的葡萄酒酒精含量高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香味。其典型香气包括草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖和黑巧克力等。现主要种植在美国加利福尼亚州。

五、葡萄酒用什么葡萄好

葡萄酒是用酿酒葡萄酿造的，主要酿酒红葡萄的品种有:卡本内·苏维浓，黑比诺，希哈，梅洛，加美。但是好的葡萄酒往往是注重其产地，只有根据当地的土壤成分和气候，选择适合的酿酒葡萄的品种才行。

六、中国古代葡萄有哪些品种

1、明代徐光启的《农政全书》卷30中曾记载了我国栽培的葡萄品种有：水晶葡萄，晕色带白，如着粉形大而长，味甘。紫葡萄，黑色，有大小两种，酸甜两味。绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，至若西番之绿葡萄，名兔睛，味胜甜蜜，无核则异品也。

2、琐琐葡萄，出西番，实小如胡椒……云南者，大如枣，味尤长

七、做葡萄酒用什么葡萄品种好

1.做葡萄酒用的葡萄品种有很多种选择。

2.选择葡萄品种的好坏取决于所需的葡萄酒类型和口感。

不同品种的葡萄有不同的特点，例如酸度、糖度、单宁含量等，这些特点会直接影响到最终酒的风味。

3.一些常用的葡萄品种包括赤霞珠、黑皮诺、霞多丽等。

赤霞珠适合酿造红葡萄酒，具有浓郁的果香和丰富的单宁；黑皮诺适合酿造桃红葡萄酒，口感轻盈而清爽；霞多丽适合酿造白葡萄酒，具有清新的酸度和花香。

此外，还有许多其他品种可供选择，根据个人口味和需求进行选择。

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