怎样自制葡萄酒视频教程,冰葡萄酒制作全过程

大家好，今天给各位分享冰葡萄酒制作全过程的一些知识，其中也会对怎样自制葡萄酒视频教程进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、什么叫冰葡萄酒

1、葡萄酒可能大家周所周知，提到冰酒(Icewine/Eiswein)，估计大家第一反应会想到冰镇的

葡萄酒

2、在合适的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下来，再经过反复冰冻和解冻（这一过程有时甚至多达10多次），葡萄在此过程中破皮，并给葡萄酒增添风味。这一漫长的过程也再次令葡萄中的糖分和酸度浓缩到更高的水平，德国冰酒的含糖量要求至少达到逐粒精选（Beerenauslese）的水平，而加拿大冰酒的含糖量更高，不过，为了保证冰酒的浓郁果味，这些冰葡萄都没有染上贵腐菌。现在有些酒商试图酿造人工冰酒，即采用成熟的葡萄，经过低温冰冻处理来酿造冰酒，但酿造出来的葡萄酒往往事与愿违，缺乏真正冰酒的浓郁度与复杂性。

3、冰酒虽原产于德国，但真正声名远扬的却是在加拿大。由于特殊的地理位置和气候，加拿大几乎年年都可以酿造冰酒，这一点确实让德国、奥地利等传统冰酒酿造国羡慕嫉妒恨。在加拿大，两个符合VQA标准的冰酒产区分别是安大略省（Ontario）和英属哥伦比亚（BritishColumbia），尤其是安大略省的

尼亚加拉半岛

4、得益于产区独特的气候条件，所酿造的冰酒风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上也略有差异，不过，由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度又不高，即适合单饮，也可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配，作为餐前开胃酒也很不错。还有，由于冰酒的独特口感和品质，为了保证其最佳的风味，应该选择在其最佳的饮用温度7-8°C享用，并且最好让冰酒和酒杯保持同等温度。

二、冰葡萄酒的酿造工艺

1、以下是我的回答，冰葡萄酒的酿造工艺相当独特，主要步骤包括：

2、采摘：在葡萄藤上天然冻结的葡萄被采摘下来。

3、压榨和发酵：将冻结的葡萄进行压榨，汁液流入不锈钢发酵罐。

4、陈酿：在陈酿罐中陈酿，时间一般为6-12个月。

5、除渣和过滤：最后，酒液进行除渣和过滤，去除沉淀物，得到清澈的冰葡萄酒。

6、请注意，由于冰葡萄酒的酿造过程特殊，其产量和价格通常高于普通葡萄酒。

三、红酒咖啡的做法

在制作完咖啡之后把小杯的红葡萄酒令起一个锅热一下，再将两种饮品混合在一起即可制作出一杯浓郁的红酒咖啡，如果喜欢口感更甜一些，可以根据个人口味添加适量的糖或牛奶。

四、冰葡萄酒怎么酿制

1、工人会将这些葡萄平铺在压榨设备中，然后再不断的施加压力来将里面的葡萄汁挤压出来。

2、因为独特的生长环境和经历了严寒的冷冻，这也使得葡萄汁会格外的甜，而压榨出来的葡萄汁则会被装入一个个的木桶中进行发酵。

3、由于葡萄汁中的糖分过高，所以这也导致发酵的周期会很长，当然这也使得酿造好的葡萄酒口感会更好。

五、冰葡萄酒应该怎么喝更好喝

喝冰葡萄酒之前先取出一只干净明亮的高脚杯，把适量的葡萄酒倒入高脚杯中，加入2~3颗冰块，然后拿起高脚杯在手中轻轻的摇晃3~5下，最后放在嘴里慢慢的饮用细细品尝。冰葡萄酒不要一次性喝太多，多喝会醉，喝冰葡萄酒时也可以搭配一些小菜味道更佳。

六、什么是冰葡萄酒（冰酒）

冰酒是一种冰甜葡萄酒。一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

七、冰葡萄酒是如何酿造的

1、压榨：每次收获的冰葡萄立刻压榨，可以使用栏筐式气动螺旋压榨机。

2、果汁处理：逐步让果汁温度回升，温度上升到12℃-14℃，此时通过使用果胶酶(HC)或过滤进行澄清处理。

3、酵母的选择：酵母是决定葡萄酒的质量风格的最关键因素。对于冰葡萄酒来说，更是如此，同时由于冰葡萄酒发酵中有以下特点：发酵温度低，葡萄汁的含糖量高，对香气和口感的质量要求更高，所以对酵母的要求比一般的葡萄酒要严格很多。（可使用K1,或EC1118,或L-R2）

4、酵母的接种：采用普通的法国拉曼酵母活化程序，结合加入酵母激活剂(Go-Ferm)，而后接种K1,或EC1118,或L-R2（K1,EC1118,L-R2是三种不同型号的酿酒酵母），不同酵母之间不建议混合使用。建议接种量：250-400克/吨。（正确的使用量和活方法是保证发酵正常进行的最关键因素。）

5、发酵的控制：控制发酵温度14-16℃，观察发酵的速度，不要过快。在发酵进行到1/3时，需要加入发酵助剂FermaidK（FermaidK是一种发酵助剂），因该发酵助剂可以提供酵母更充分的氮源和微量元素，使酵母表现更强劲的发酵动力，以保证发酵正常进行，发酵通常持续4-6周。在酒精度接近于11-12%v/v时，人为终止发酵。

6、澄清和陈酿：发酵后的冰酒放在低温下保存，采取自然或通过皂土下胶澄清，并过滤;然后放在橡木桶里陈酿。

7、装瓶：将陈酿制作好的酒液装进瓶子里。

冰葡萄酒制作全过程和怎样自制葡萄酒视频教程的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！