葡萄酒开瓶与饮用指南：品鉴健康与艺术的完美融合

葡萄酒，作为世界通畅性酒种，不仅富含营养价值和保健作用，更集文化、艺术、营养、时尚于一身，成为消费者关注的焦点。葡萄的内在特性对葡萄酒的质量有着决定性意义。如何正确地开启一瓶葡萄酒呢？本文将详细介绍葡萄酒的开瓶方式、正确饮用方法以及选择葡萄酒的技巧。

葡萄酒开瓶方式

1. 软木塞开瓶

（1）将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈轻轻划一圈，切除瓶封。

（2）用干布或纸巾将瓶口擦拭干净，将开瓶器的螺丝钻垂直插入软木塞中心，然后按顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞。

（3）以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳妥而温和地向上拔。

（4）在软木塞快要被拔出时停住，改用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。

需要注意的是，不能通过闻软木塞来判断葡萄酒的好坏。软木塞闻起来较差，并不意味着葡萄酒变质；反之亦然。我们可以通过观察软木塞是否干燥、是否腐烂、是否漏气被氧化来判断葡萄酒是否变质。品尝葡萄酒也是甄别葡萄酒是否变质的方法。

2. 起泡酒包装开瓶

（1）左手握住瓶颈下方，将瓶口向外倾斜15度，右手揭去瓶口的铅封，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。

（2）为了避免软木塞因气压而弹飞出去，用手将其紧紧地压住，也可以在上面盖一层餐巾纸。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动瓶身。

（3）若感觉到软木塞已经快要被推挤至瓶口时，稍微斜推一下软木塞，腾出一条缝隙，使酒瓶中的碳酸气体一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起，响声不要太大。

正确饮用葡萄酒的方式

1. 搭配原则

吃红肉时搭配红葡萄酒，吃白肉或海鲜时配饮白葡萄酒，这样的搭配法则具有一定的医学意义。

2. 红酒与红肉的搭配

红肉多属于高胆固醇、高脂肪的食物，喝红酒不仅可以减少坏胆固醇，增加好胆固醇，还能降低血小板的黏性，减少动脉硬化等疾病的患病机率。还可以预防心脏病、心血管病，保护视力、预防感冒，对抗乳腺癌、帮助受孕；在预防牙周病、老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。

正确饮用葡萄酒的时间

每天下午两点以后饮用酒品的系数较高，一天中的饮酒时间是在晚上七点至九点半。因为在这段时间内，人体中乙醇脱氢酶的活性会持续性升高，如果在这段时间饮酒，酒精很容易被代谢掉。但是到九点半以后，乙醇脱氢酶的活性就会下降，解酒能力也会随之逐渐降低。

葡萄酒健康饮酒量

人体处理酒精的能力取决于年龄、体重和性别等，但是在正常情况下，人体大约每小时可以代谢掉10克左右的纯酒精（一个较小的饮酒量）。除非是对酒精过敏的人，否则滴酒不沾并不是人类保持健康的方式，而每天适量地饮用葡萄酒非常符合人体基本的养生科学。医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量，男性每人每天300-400ml，女性每人每天200-300ml最为适宜。

如何选择葡萄酒

1. 选择知名企业、知名品牌

首先应选择知名企业、知名品牌。

2. 注意包装标识中的执行标准

要喝好葡萄酒，必须购买执行国家标准的产品，执行企业标准的产品要慎选。

3. 观察葡萄酒的外观

葡萄酒的外观应该是澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色应与酒的名称相符，色泽自然、悦目。

4. 品尝葡萄酒的香气

葡萄酒的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快。

5. 品尝葡萄酒的口感

任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长。

面对一款美好的葡萄酒，你可以尝试以上方法开启它，然后倒出来品尝。祝你享受美酒佳肴的同时，也能体验到葡萄酒带来的健康与快乐。