威科尔酒厂：北海岸冰酒，铸就酒中钻石的艺术佳品

在加拿大葡萄酒的世界里，冰酒以其独特的风味和卓越的品质赢得了无数赞誉。威科尔酒厂，作为加拿大冰酒酿造的佼佼者，凭借其屡获金奖的云岭冰酒享誉全球。而其最新推出的北海岸冰酒，虽尚未大规模上市，却以其金黄色的光泽和浓郁的蜂蜜与热带水果香气，被誉为“酒中钻石”。

精雕细琢，铸就“酒中钻石”

威科尔酒厂的冰酒之所以如此出众，离不开其细节上的精雕细琢。在北海岸冰酒的酒庄里，葡萄要挂在树上直至12月或次年1月才能采摘。在这段时间里，为了防止浆果被鸟类啄食或风刮落，整个葡萄园被网子严密覆盖。采摘时，气温需保持在-10℃到-13℃之间，人们不得不在寒冷的深夜手工采收葡萄浆果。

在酿造过程中，压榨工艺尤为关键。威科尔酒厂严格要求压榨时温度必须保持在-8℃以下。葡萄汁中的水分以冰晶形式存在于葡萄皮表面，一旦发现冰晶体开始融化，便立即停止压榨，以避免稀释压榨原汁的浓度。榨出的葡萄汁仅相当于正常收获葡萄的1/5，但因其浓缩了高糖、酸和各种风味成分，对最终成酒的高品质具有决定性影响。正是这种对细节的极致追求，铸就了加拿大北海岸冰酒“酒中钻石”的艺术佳品。

尼亚加拉半岛：冰酒的天堂

加拿大的尼亚加拉半岛气候特别适合冰酒的生产，因此加拿大冰酒一直享有很高的声誉。每年一度的尼亚加拉冰酒节，不仅有冰雕、娱乐和美食活动，品尝冰酒更是节庆的重要内容。

在节日里，游客可以在皇后大街购买冰酒，探访艺术装饰建筑，观看艺术影片，聆听多伦多交响乐团的演奏，并在路边小酒馆畅饮。日落时分，多伦多CN塔的红白霓虹闪耀，象征着加拿大的色彩。塔顶的餐厅提供360度全景视野，游客可以在此品尝当地新鲜美食，畅饮“高空酒窖”中的9000瓶尼亚加拉上等酒。尼亚加拉半岛不仅是一个冰酒的天堂，更是一个让人流连忘返的旅游胜地。