地瓜干酿酒全攻略：制作方法、性质解析及常见疑问解答

大家好，今天我将为大家详细讲解地瓜干酿酒的相关知识，并解答“地瓜干酒是粮食酒吗”这一疑问。文章将从地瓜干酒的制作方法、红薯的酿酒能力、沂蒙地瓜干酒的性质、地瓜泡酒的正确方法、红薯干酿酒所需酒曲量、山东地瓜干烧酒的度数，以及乙醇粮食酿酒的方法等方面进行阐述。

一、地瓜干酒做法

我们需要选取没有腐烂的红薯，洗净后蒸熟。蒸熟的红薯摊开晾半小时，待其只剩下一点余热时，将酒曲和红薯一起搅拌。将红薯盛入小瓦缸内，用谷糠把缸窝好，保证一定的湿度。这样大约3~4天就可以出酒了。0.5公斤红薯可以掺0.5斤水。

二、红薯能做酒吗

红薯是可以酿酒的。用于酿酒的红薯，必须是霜降之后从地里采挖出来的，表皮无腐烂、虫咬的痕迹，且要选择淀粉含量少的，这样的红薯出酒量大。洗净红薯后，放入大铁锅内蒸煮到熟透，捣烂成泥状，再将酒曲撒在上面，搅拌均匀。待完全冷却后，放入洁净、干燥的瓷缸内密封、发酵。大约经过20天左右，这些已经发酵的红薯泥，经过技术加工，便可酿造出美味的红薯酒。

三、沂蒙地瓜干酒是粮食酒吗

沂蒙地瓜干酒是一种以地瓜为原料酿制而成的酒，属于粮食酒的范畴。粮食酒是指以粮食为主要原料酿制的酒类，如大米酒、小麦酒等。沂蒙地瓜干酒以地瓜为主要原料，经过发酵和蒸馏等工艺制成，具有独特的口感和香气。它不仅保留了地瓜的营养成分，还具有一定的酒精度数，是一种独特的粮食酒。

四、地瓜泡酒的正确方法

1.选择地瓜：选择质量好的地瓜，要求没有腐烂、无虫蛀，而且不能选择已经发芽的地瓜。将地瓜清洗干净后，切成小块备用。

2.蒸煮地瓜：将地瓜块放入蒸锅中蒸熟或者煮熟，但不要蒸煮过度，保持地瓜的口感。

3.发酵：将蒸熟或煮熟的地瓜块放入干净的容器中，加入适量的白糖或蜂蜜，然后加入适量的酵母发酵。注意容器要密封，放置在阴凉处。

4.陈酿：将发酵后的地瓜酒过滤，将滤液倒入干净的容器中，放置在阴凉处陈酿一段时间，时间越长，酒味越浓郁。

5.饮用：地瓜酒可以饮用，也可以加入其他食材或药材一起饮用，例如加入红枣、枸杞、桂花等。

需要注意的是，地瓜泡酒中含有酒精，饮用时要注意适量，不要过量饮用，以免对身体造成不良影响。为了保持地瓜泡酒的新鲜度和口感，最好在制作后尽快饮用。

五、红薯干酿酒100斤用多少酒曲

将打成浆的红薯摊凉到33度左右，按100斤红薯加入0.5斤酒曲的比例加入酒曲。红薯泥有粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以增加发酵过程的透气性，也可以改善酒质，提高出酒率。

六、山东地瓜干烧酒多少度

山东地瓜干烧酒是由山东三多酒业有限公司酿制。以地瓜干为主要原料，采取传统工艺酿造而成的白酒。地瓜烧白酒是一款浓香型地瓜烧酒，有42度和52度2种酒精度，地瓜烧白酒具有浓香明显、酒体醇厚，绵甜，回味悠长等特点。喝起来像清泉，润喉，味甜。

七、乙醇粮食酿酒方法

道具：大锅、小锅、大酒缸子、酿酒蒸笼、废旧棉絮、干净白布、大盆子或豆腐盆、大酒坛子

方法：

1.首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。

2.待大米煮至快熟时减小火力，直至把锅中的米饭完全煮熟，熟后即可把火撤掉，待其略冷却后再铲出锅装入酒缸中待其冷却，当温度冷到30——40度左右时即可用米酒粉兑好水和入米饭中（一般米酒粉中会写明一包可酿多少斤大米），完全搅拌均匀后把米饭压平，再在其上面撒上一些酒粉水然后用干净的白布盖上。

3.入窝，这个步骤也是很关键的一个步骤。先需要找一些废旧的棉絮、毛毯都可，把他们放入大盆子中弄好一个能容得下酒缸的窝，把酒缸放入窝中后再在其酒缸上面盖上白布并压好，最后用保暖的材料（废旧棉絮等）把酒缸完全裹好，放于房间内一个对时（24小时）后即可掀开酒窝了。

此时酒出窝后还不到酿酒的时候，这时我们还需要找个大酒坛子把全部发酵好的酒装入坛子中，装好后密封保存一两个月后才进行酿制。有的人也会在封存之前加入一些糯米酒或者红薯干等。其酿制过程则还需要很多的工序。

1.把发酵好的酒倒入到大锅中，加入适量的水进行煮，在锅的上面套上酿酒的蒸笼（上下两头都是空的，而在蒸笼中间会有一个类似船桨的木板，木板上有刻痕且都流向于木板的末端——通向蒸笼外面），在蒸笼的上面再放置一口小锅，再在其小锅内加入冷水，最后再用打湿的碎布把蒸笼和锅的接口处密封好即可。

2.在锅中的米酒煮开后即会有热气往上冒，遇到蒸笼上的小锅时则会凝结成水珠，水珠到一定程度后即会掉下，顺着刻有刻痕的木板流至末端，此时末端需要用一个酒缸接着流出来的酒。一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高，甚至能点着火。待蒸笼上面的那小锅水热了后其出酒的速度也就慢了，这时我么需要把小锅里面的水舀出来倒掉，再换上冷水，如此循环即可。一般一锅酒糟可以酿三至五锅水（上面的小锅）。当然具体每一次的量则需要根据其锅的大小来决定。

酒酿出来后我们只需要再找相关的酒瓶装好密封保存即可了，这样酿出的酒也就是我没们在老家自己喝的粮食酒了。

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