在中国广袤的土地上,酒文化源远流长,各地区的酒种繁多,其中不乏独具特色的佳酿。本文将带您领略湖南地区的一些特色酒种,并简要介绍白酒的档次划分及知名品牌。
湖南地区的好酒众多,其中不乏一些特别的风味。当地的糯米甜酒,因其甜美的口感和易于入口的特点,深受当地人喜爱。这种酒因原料和工艺的不同,呈现出各自独特的风味。
倒缸酒:醉脚不醉头
在嘉禾地区,每逢佳节,家家户户都会酿造一种名为“倒缸酒”的酒。这种酒选用上等糯米,经过浸泡、蒸煮、冷却等工序,再以酒曲发酵而成。倒缸酒香醇甜美,色如黄金,后劲十足。当地民谚说:“嘉禾倒缸酒,醉脚不醉头”,足见其独特的风味。
小米窖酒:苗家密藏
湘西地区的人们豪爽好客,以酒待客是当地的传统。苗族人用包谷酿制的“包谷烧”酒,酒度高达70多度,醇厚烈性。还有用粘米酿制的低度米酒和糯米甜酒,以及具有百年历史的苗族小米窖酒。这种酒采用传统工艺酿制,清醇绵甜,香气优雅,是酒中珍品。
红薯酒:小村老酒味
永兴地区的红薯酒,被称为“永兴茅台”,以其醇香的味道和独特的酿造工艺而闻名。将红薯煮熟后,加入酒曲发酵,待其成熟后即可饮用。红薯酒口感甜润,清冽宜人,具有驱寒去感冒的功效。
苦瓜酒:瓜在瓶里,瓶在架上
湘西、湘北等地民间自酿的苦瓜酒,具有清热解毒、养血滋肝等多种功效。其酿造方式独特,将酒瓶子固定在苦瓜架上,让苦瓜在瓶内生长。待苦瓜成熟后,将白酒灌入瓶中浸泡,两个月后即可饮用。
苦酒:侗乡特色
侗族有句俗语:“到侗乡没有喝苦酒,等于没有到侗家”。苦酒,又称吊酒,是一种侗族人家不用烧的酒。酿制过程中,将糯米蒸熟后加入甜酒曲,发酵后漏去酒糟,再与山泉兑制而成。苦酒色泽乳白,甜中带苦,后劲十足,是侗家待客的上等饮料。
牛屎酒:待贵客的礼物
永州蓝山县的“牛屎酒”,是一种珍贵的酿造酒,酒度约为15度。其酿造工艺独特,只能在冬季进行,选用优质糯米,加入当地井水和特制酒曲。这种酒颜色褐黑,酒液浓稠,只有贵客来访时才会拿出饮用。
醽醁酒:闻着清香,喝着甜香
衡阳的醽醁酒,是历史悠久的传统贡酒,被誉为“湖之酒”。醽醁酒选料精细,工艺严谨,采用当地传统“贡米”和矿泉水,经过多次发酵、过滤、密封而成。酒体金黄透明,香气浓郁,口感香甜。
在了解了湖南地区的特色酒种之后,我们再来了解一下白酒的档次划分及知名品牌。
白酒档次划分
1. 高端白酒:飞天茅台、普通五粮液、国窖1573、梦之蓝等,定价在500元以上。
2. 次高端:天之蓝、52度剑南春、水井坊臻酿八号、酒鬼酒红坛、青花瓷20年等,定价在300-500元之间。
3. 中高端:海之蓝、古井5年、口子窖6年、老窖特曲等,定价在100-300元之间。
4. 中低端:金种子酒、老白干酒、泸州老窖特曲等,定价在60-100元之间。
5. 低端:牛栏山、老村长、劲酒等,定价在60元以下。
知名白酒品牌
1. 茅台:中国贵州茅台酒厂有限责任公司
2. 五粮液:五粮液集团有限公司
3. 剑南春:四川剑南春集团有限责任公司
4. 汾酒:山西汾酒股份有限公司
5. 泸州老窖:泸州老窖集团有限责任公司
6. 西凤酒:陕西省凤翔县西凤酒厂
7. 古井贡酒:安徽古井贡酒股份有限公司
8. 洋河大曲:江苏洋河酒业股份有限公司
9. 宋河粮液:河南宋河酒厂
10. 双沟大曲:中国江苏双沟酒业集团有限公司
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