关于酒的文化「唐朝酿酒文化」

大家好，今天给各位分享唐朝酿酒文化的一些知识，其中也会对关于酒的文化进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、杜甫造酒的故事

1、据史料记载，唐代剑南盛产美酒。李肇《国史补》中道"酒则有――剑南之烧春"。"酒圣"杜甫居住于四川的九年里，对烧春系列的蜀酒非常喜爱。在《草堂即事》中书："蜀酒禁愁得，无钱何处赊？"；《题寄上汉中王三首》更高度赞扬烧春酒："蜀酒浓无敌"。杜甫在成都草堂，运用烧春技术酿造家酒，故《客至》中书："盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅"；《朝雨》中也有"草堂樽酒在，幸得过清朝"之佳句。由此可见，杜甫甚爱出于绵竹的蜀酒。

2、公元763年春晚，杜甫送辛员外至绵州路过绵竹，曾在绵竹东郊饮酒并即兴赋诗："双峰寂寂对春台，万竹青青照客杯。"据《元和郡县图志》卷三十一载：绵竹有紫岩山，城西北三十里；鹿头山，城西二十二里；称之为"双峰"。"春台"即食桌，因"绵竹亭亭出县高"，故"万竹青青照客杯"。

3、杜甫亲过绵竹品尝美酒，是绵竹酿酒史上的佳话。为纪念世界文化名人--诗圣杜甫，弘扬中国酒文化、开发蜀酒、在四川杜甫研究学会成都杜甫草堂的研究、考证和推崇下，1994年特将杜甫喜饮之酒――绵竹东郊永丰所产的蜀酒正式命名为"杜甫酒"，并将位于中国白酒金三角核心产区，名酒之乡，四川绵竹东郊的原绵竹县曲酒二厂更命名为"四川杜甫酒厂"。

二、古书酿酒的配方

1、千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。

2、米缸四周用裹上一层厚稻草，上面铺上草连子，让米饭在里边发酵。这样经过7～10天后，掀开草连子，在米缸中再加一些清水（1斤米约加3斤水），再过四五天，糯米饭就酿成了米酒。这种自制米酒略有甜味，有营养，冬饮一杯能舒筋活血，祛寒提神。剩下的酒糟可做小菜，捞上一小碗，放些虾仁或咸菜，可制成可口的佳肴。

3、在国外怎样作米酒（酒酿，甜酒）到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。

4、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性急，撒一层，混匀后再撒。

5、留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。

三、唐代的酒最高是多少度

1、根据沈括《梦溪笔谈》的记载推算，唐朝的酒的度数大概只有3度，最高的15度，而宋朝的酒大概都有40度。

2、元朝时酿酒技术发生了天翻地覆的变革，产生了由化学工艺制造出来的蒸馏酒，当时这种酒也不叫白酒，而叫“烧酒”或者“烧刀子”，建国以后才被称为白酒。

3、这种酒在制作时，要将粮食和发酵的酒具直接拌在一起，放到酒窖进行发酵而后蒸馏，这样的酒度数更高，最多可以达到70度，现在的白酒就是在这种酒的基础上，经过陈放、勾调等工序降度而来的，一般是40度到52度。

四、唐代的酒有哪些特点

1、唐代的酒诗具有以下五个特点：一扩大了诗歌的题材，充实了唐诗的思想内容，开拓了诗歌的境界，广泛而真实地反映了当时的社会现实，不同程度地表达了人民的感情和愿望，以及唐代诗人的忧患意识。

2、许多优秀诗篇洋溢着要求建国立业的豪情，抒发了“济苍生”“安社稷”的壮志，表现出蔑视权贵、对自由生活向往的感情，歌颂了祖国壮丽的河山。二是作品数量多，作家多，为前所未有。

3、清代康熙年间编辑的《全唐诗》多达900卷，收录唐诗48900多首，加上《全唐诗》补编，近5万首。作者2200余人。而唐代诗歌中涉及到酒的诗歌就有5000多首，约占唐代诗歌的十分之一，约是先秦、汉魏六朝酒诗的十几倍。

4、就诗人而言，酒诗的作者近千人，约是先秦、汉魏六朝酒诗作者总和的五六倍。可谓人材济济，阵容壮大。李白、杜甫、白居易等不仅是我国历史上的伟大诗人，也是世界历史上的伟大诗人，更是著名的酒诗人。

5、酒诗作者除文人外，还有上至帝王将相，下至伶工、歌妓、婢妾、商贾、医卜、渔樵、僧道等，他们都为唐代酒文化的繁荣作出了贡献。值得注意的是，唐代酒诗在各个历史阶段都经久不衰，这与唐诗的发展略有不同，据不完全统计，初唐有王绩（18首）、王勃(8首）、骆宾王(4首）、沈佺期（6首）、宋之问（14首）等;盛唐有李白（206首）、杜甫（232首）、王维（38首）、孟浩然（23首）、高适（45首）、岑参（93首）、王昌龄（15首）等；中唐有白居易（595首）、元稹（82首）、刘禹锡（89首）、李贺（54首）、韩愈（58首）、孟郊（34首）、贾岛（15首）、刘长卿（22首）、张说（27首）、卢纶（27首）、柳宗元(8首）等；晚唐有杜牧（67首）、李商隐（54首）、韦应物（44首）、陆龟蒙（69首）、皮日休（79首）、司空图（26首）、杜荀鹤（36首）、郑谷（47首）、许浑（91首）等，接连不断地创作酒诗，使酒诗不论是数量还是成就都达到空前未有的程度。

6、三是各种诗体形式已臻成熟、完备。唐代继承和发展了汉魏以来的诗体，自四言、五言、七言、杂言的古诗、乐府，以至律诗、绝句各种体裁，皆应有尽有。唐代诗人继承齐梁以来在声韵方面的成就，完成和创造了七言古诗、五、七言近体等诗歌形式。

7、近体诗形式整齐，格律谨严，声调和谐，富有形式美和音乐美。对于汉魏乐府，不仅借用古题充实新意，而且创作了许多歌行体和“即事名篇”的新乐府诗。中国古代诗歌的各种体裁，至唐代已经成熟完备。

8、唐诗的这一特点在酒诗中亦得到充分的发展和体现。就其数量而言，在酒诗中，七言律诗和七言绝句为最多，其次是五言律诗和五言绝句，再次是古诗和乐府杂诗。七律酒诗如杜甫的《曲江对酒》、《琴台》、《九日》、《登高王维的《酌酒与裴迪》，白居易的《与梦得沽酒闲饮且约后期》，李商隐的《杜工部蜀中离席》……等;七绝酒诗似乎比七律酒诗要多，如王维的《送元二使安西》、《少年行》,李白的《客中作》、《山中与幽人对酌》，岑参的《戏问花门酒家翁》，王翰的《凉州饲》，白居易的《同李十一醉忆元九》，李商隐的《龙池》、《花下醉》，杜牧的《清明》，皮日休的《春日酒醒》，陆龟蒙的《和袭美春忆酒醒》,王驾的《社日》，韩惺的《醉着》等；五律酒诗如李白的《赠孟浩然》、《赠钱征君少阳》、《鲁郡东石门送杜二甫》,杜甫的《发潭州》、《不见》，高适的《醉后赠张旭》，卢纶《夜中得循州赵司马侍郎书因寄回使》,李廓的《落第》等;五绝酒诗如李白的《陪侍郎叔游洞庭醉后三首（其三）》、《哭宣城善酿纪叟》，白居易的《问刘十九;K司空曙的《留卢秦卿》，于武陵的《劝酒》等;在古体酒诗中尤以李白为最多，如《江上吟》、《梁园吟》(一名《梁苑醉酒歌》）、《月下独酌四首》、《江夏赠韦南陵冰》、《宣州谢跳楼饯别校书叔云》、《答王十二寒夜独酌有怀》、《下终南山过斛斯山人宿置酒》、《把酒问月》等，杜甫的《饮中八仙歌》、《醉时歌》等，李颀的《赠张旭》，张谓的《湖中对酒作》,李贺的《秦王饮酒》、《致酒行》、《将进酒》等。

9、乐府杂言酒诗如李白的《将进酒》、《杨叛儿》、《行路难三首》、《襄阳歌》,杜甫的《短歌行赠王郎司直》，卢仝的《有所思》等。这些酒诗的形式，为唐诗体的大发展，作出了突出的贡献。

10、四是流派众多，风格丰富多彩。这是唐诗的主要特点之一，也是唐代酒诗的主要特点之一。唐代诗坛百花争艳，千姿百态。其中较突出的有以王维、孟浩然为代表的“田园山水诗派”,以高适、岑参为代表的“边塞诗派”，以白居易为代表的“新乐府诗派”等;被称为“诗仙”的李白、被称为“诗圣”的杜甫，则是唐代诗人的杰出代表，他们把我国古代诗歌的现实主义和积极浪漫主义传统，发展到一个新的高峰。

11、在数量众多的酒诗中，有的酒诗是他们的代表作，有的是他们诗中脍炙人口的名句，有的是他们诗中的诗眼，有的为一篇之骨，有的为一篇之髓，对形成某个诗歌流派，成就伟大诗人，都起了巨大的作用。

12、就其酒诗的风格而言，有的雄浑、高亢，有的飘逸、清奇，有的沉郁、顿挫，有的绮丽、纤冶，有的幽深、奥峭，有的冲淡、平易，真是百花争艳，万紫千红。五是唐代酒诗的主旋律是忧国忧民的爱国思想，拯救时代的忧患意识在众多的酒诗中强烈地跳动着。

13、许多优秀诗人满怀对社会的责任感，敢于大胆揭露社会矛盾，针贬时弊。许多优秀酒诗谴责了统治阶级的骄横昏聩、强征暴敛和荒淫奢侈，抨击了不义之战，暴露了战乱给人民带来的灾祸，流露出对广大人民的深切同情。

14、同时，这些酒诗也比较深刻地反映了唐代知识分子的精神世界和生活情趣。

五、唐朝白酒度数

1、唐朝时酒的度数5度左右。酒在唐代还要卖到一万钱一斗，可见酒在古代是一般平常老百姓喝不起的。贺知章金龟当酒请李白，才会成为千古佳话。

2、古代的酒度数长期比较低，在1—5度之间，唐代以前，基本上是肚子有多大，就能喝多少；唐宋时期，酒的度数接近啤酒，人们普遍能像李白那样喝两升左右；宋以后，酒的度数普遍较高，能喝一斤便算得上海量了。

六、汉唐民间禁止酿酒吗

1、是的。唐朝刚刚建立的时候，外部时常有强敌侵扰，内部也有许多地方不太平，导致唐朝需要应对许多战事，这样一来就要为军队提供更多的粮食以保证他们在前线衣食无缺。

2、在隋朝灭亡的时候，隋炀帝就是因为大兴修建大运河，才导致劳动力都投入到了修建运河的工程中，使得粮食产量减少，常年发生饥荒。

3、唐朝接手了隋朝的烂摊子，粮食产量稀少，而且隋朝时许多商人将粮食囤积起来，为了增加保存时间便用来酿酒，增加利润。

4、这些黑心的商人为了供给朝廷中喜欢饮酒的官员，便使得百姓饥不择食，酿来的酒换了高额的利润。

5、唐朝初期粮食短缺，为了避免这种情况出现，便下令禁止酿酒。这一决策不仅可以解决粮食供应不足的问题，还可以改善官场中喜好奢华的不良风气，一举两得，何乐而不为呢？

6、而且唐朝建立之后需要进行不少的对外战争，若是这个时候粮食出现短缺，岂不是拿国家命运开玩笑吗？唐朝的统治者自然不会允许这种情况发生了。

文章到此结束，如果本次分享的唐朝酿酒文化和关于酒的文化的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！