为什么葡萄酒要放在橡木桶,红酒为什么要过橡木桶存放

这篇文章给大家聊聊关于红酒为什么要过橡木桶存放，以及为什么葡萄酒要放在橡木桶对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

为什么红酒要斜着保存

这个主要的原因是用软木塞的葡萄酒，其实不是软木塞的葡萄酒就没有这个必要了。关于木塞的各种种类，可以加我关注了解我昨天回答的木塞的问题。

1、只有高品质的葡萄酒才有必要用软木塞。软木塞是一种树皮，有着毛细管，可以有微量的空间与外界进行交流。造成一种微氧的环境。让酒进行陈化。但记住，只有品质达到一定成度的酒才有这个效果，低品质的反而加快其老化。但如果软木塞干了，会缩小，大量的空气会进入，导致葡萄酒快速氧化变质。而横放后的葡萄酒会给软木塞提供充足的水分，软木塞经过葡萄酒的浸泡会膨胀起来，保证只有微量空气从毛细管中进出。所以就会横或斜放，来保证有一定的酒液体与软木塞接触，让其保持湿润。

2、横或斜放比较安全，横放也很节省空间。好的葡萄酒需要存放很长时间才能达到好的口感。横放着，不容易碰倒。

对于需要长时间储存的葡萄酒来说，对温度、湿度、光照、通风、以及放置方式分别有以下要求：

理想的保存环境：

恒温：长期保存10~15度之间最佳，恒定

恒湿：湿度在70%左右

避光：避免强光和日光的长期直射

避震：避免强烈的震动

以软木塞封口的酒瓶需要卧放

1、普通葡萄酒一般是在短时间内喝掉的，所以就没有必要斜躺或者横放着来保存；

2、橡胶塞的、螺旋盖的等非软木塞密封的葡萄酒不用横放或斜放；

3、香槟或起泡酒不用。香槟或起泡酒虽或也是使用软木塞进行封存，但它们不用横放。因为香槟或者起泡酒瓶内的气压非常高，可达到6-8个大气压，这个压力来自酒内的二氧化碳，二氧化碳本身就可以让软木塞获得一定的湿度，从而达到隔绝氧气的目的。如果斜放或横放，塞子的弹性会丧失（香槟塞比普通葡萄酒的塞子要大很多，所以其弹力非常大），酒就会老化，二氧化碳也会跑了，所以香槟或起泡是竖放的。

为什么葡萄酒要用橡木桶储存

橡木桶的运用如今已经成为葡萄酒酿造的重要工艺之一。它可以帮助葡萄酒增加香气，增强和柔化单宁，让葡萄酒的口感更加柔顺。

那么橡木桶对葡萄酒到底有何具体影响呢？

它会对葡萄酒的影响主要包括四方面：风味、香气、单宁与颜色。

1、橡木自身的组织结构使橡木桶具有透气性，可以使少量空气渗透入桶内，与酒液发生轻微氧化反应，从而加速葡萄酒成熟，并使单宁得到柔化。

2、橡木中含有少量单宁，葡萄酒在橡木桶中熟化陈年过程中，会释放出这些单宁，使葡萄酒的骨架结构更加坚实。

3、当白葡萄酒在橡木桶中陈酿时，橡木桶中的烘烤色可以给白葡萄酒带来更深的颜色，但是对红葡萄酒来说，颜色变化并不明显。

4、葡萄酒在橡木桶中陈酿，还能赋予葡萄酒诸多的香气和风味，这就是葡萄酒的三类香气，即陈酿香。比如香草、咖啡、烟熏和香料等香气和风味，都是橡木桶陈酿后表现出来的典型风味。

用橡木桶装的白酒好吗

不好，因为橡木桶透气。

用橡木桶装好白酒要密封好放在阴凉避光的地方保存，能保存的时间比较长。白酒不能放在阳光暴晒的地方存放，放在有阳光的地方存放白酒，白酒的口感就会受到影响。

最好不要用橡木酒桶装白酒，因为装红酒是为了红酒能更好的吸收橡木桶的香气，而且橡木桶具有非常好的透气性，可以给红酒足够的氧份，而装白酒就会起反效果，气密性不足，时间长了就会导致白酒氧化变质！

为什么葡萄酒都用橡木做的桶进行储存，而不用其它的木材呢

曾经也用过，目前还有一部分在用其他木材，但是橡木桶有很多其他木材无法比拟的优势。

一、橡木桶的作用

1、增香

橡木本身能为葡萄酒增加迷人的细腻香气、香草、丁香、肉桂、焦糖等，使得葡萄酒的香气更为纷繁复杂。

2、增加单宁

橡木中本身含有丰富的优质丹宁，能够增加酒的结构感，丰富酒体。

3、密封性好

橡木桶是透气不透水的，所以在橡木桶中葡萄酒不会漏掉，微量的氧气可以进入桶中，给予葡萄酒足够的“呼吸”空间，葡萄酒这时候会缓慢氧化，酒体更加柔和，香气更为成熟，使得葡萄酒更容易入口。

二、其他木头怎么了？

除了橡木桶外，曾经还用过栗木、刺槐木、红木、山毛榉等，栗木的单宁极其厚重，略显粗糙，传统的巴罗洛会使用，刺槐木就是很“自然”，不会有更多的香气，有的长相思会用，其他的木头就很少用了。

通过这些分享，希望对橡木桶的作用有一点点的了解。

红酒为什么用木塞

谢邀。

红酒的盖子为什么是木头做的呢，应该是和酒的质量有关系的。

我的妻和她的几个闺蜜对红酒情有独钟，用她们的口吻说就是，常喝红酒，红红火火，长长久久，延年益寿。受其熏染，我也放下牛二，小酌一杯，面色红润，美美哒。其实，塞子是用软木经过多种工序高温抑菌科学加工精制而成的，这种软木塞有着“红酒守护神"的美誉。一直以来都被认为是最理想的红酒瓶塞。它的硬度密度软硬适中，柔韧性，渗透性，粘滞性，都恰到好处。并且还能增加红酒的储存时间，大大提高它的色泽和口感。行内人士说，此种塞中有叫单宁的东西，是最拿混的，没有它，佳酿黯然失色，味同嚼蜡。薄酒莱红酒就是典型代表，色香味再加上包装产地，就是精品。

而红酒装瓶后，与外界接触的唯一通道就由这种木头塞子把守着，又不完全隔绝空气，极大的利于瓶中红酒慢慢发育成熟，使得口感更加醇香圆润。酒中涩涩的感觉就是瓶塞中的单宁与酒中单宁相互作用，时间越久口感越好的直接原因，单宁抗氧化极佳，有益于心脏血管疾病的预防。

因此，红酒的瓶塞是木头的，是专用木头加工出来的软木塞，用它做红酒的塞子是最好??不过的了。

谢谢。

红葡萄酒过橡木桶的作用

总有消费者提问：我想买一款经过橡木桶陈酿的葡萄酒！似乎判断一款葡萄酒好与否的标准就是看这款葡萄酒是否经过橡木桶陈酿。

其实葡萄酒是否经过橡木桶并不能成为判断葡萄酒品质的标准，橡木桶并不是只为葡萄酒带来好处，例如太过老旧或者未清洗干净的橡木桶不仅会将霉味、腐木等怪味溶入葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质。另外，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，这样的话反倒使葡萄酒变得干涩难喝。而且并不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中陈酿。如年轻即可以饮用的葡萄酒，经橡木桶后反而会失去其新鲜果香，而且还可能因此破坏口味的均衡感；口感清淡，酒香不够浓郁的葡萄酒不需要在橡木桶中陈酿，以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。

橡木桶的单宁和香味

经过橡木桶陈酿的葡萄酒，可以从橡木桶中汲取单宁。但是橡木桶中的单宁通常粗糙、收敛性强，融入酒中会让酒变得很涩，难以入口。所以制造过程中，橡木块必须经长时间（三年以上）的天然干燥，让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。

当葡萄酒在橡木桶中陈酿时，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中。除了木头味之外，依据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟叶和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是酒得更丰富的陪衬香味，不喧宾夺主，掩盖葡萄酒原有的自然香气。

橡木桶可以让葡萄酒适度的氧化

橡木桶的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中，使葡萄酒产生非常缓慢的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但是缓慢渗入桶中的微量氧气却可以柔化单宁，让酒更圆熟，同时也让葡萄酒中的新鲜水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。

空气可以穿过桶壁，同样，桶中的葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中。所以储存一段时间之后，桶中的葡萄酒会减少，在原本装满葡萄酒的桶中留下空隙。如此一来，葡萄酒氧化的速度就会加快，无法提高酒的品质。因此每隔一段时间，酿酒工人就必须进行添桶的工作，添入葡萄酒将橡木桶完全装满，不留空隙。

橡木桶中的发酵

橡木桶也可以被用来作为发酵的酒槽，至今偶尔还可以看到用传统的巨型橡木发酵酒槽制作红葡萄酒。白葡萄酒的发酵大多是在225公升的橡木桶中进行，除了有自然控温的优点外，发酵后的葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养，可以让酒变得更圆润甘甜。为了让死酵母能和酒充分接触，酿酒工人必须依照古法，经常用木棒在橡木桶中搅动，让沉淀物和酒混和。

橡木桶的新旧和大小

橡木桶的大小会影响适度氧化的成效，因为容积越大，每一单位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。另外橡木桶的新旧对酒的影响也有差别，桶越新，封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多。酿酒师可以根据所需选择适当的橡木桶，例如要保持红葡萄酒新鲜的酒香可选择大型的橡木桶，不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。

用橡木桶储存红酒能储存多久

橡木桶里不能长时期储存酒。酒庄里用橡木桶陈化葡萄酒是为了让橡木中含有的呈香物质舒缓地融入酒液，从而使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气。这样陈化的酒更加美味，但一般在一年半到两年的时间，由于长时间橡木吸收、杂质的排除与自然气化的关系，大约会减少原容量的15%。如果拿橡木桶长时间储存酒，则有可能让酒变质。

好了，关于红酒为什么要过橡木桶存放和为什么葡萄酒要放在橡木桶的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！