葡萄酒的平衡感是什么「葡萄酒的平衡感是什么感觉」

众所周知，葡萄酒的平衡感对于葡萄酒非常的重要，葡萄酒的平衡可以理解为葡萄酒中的每个要素和谐共融，比例恰到好处，整体让品鉴者感受愉悦。那么葡萄酒的平衡感是什么，如何判断一款酒的平衡感呢?

平衡是指一种稳定的状态，当受到多种对立的各方面，若每一部分都互相抵消，使整体无变化则称为平衡。葡萄酒的平衡是一个重要的概念，取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系，并于感官表现中体现出来。他包含各种颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。

1、香气及风味

香气及风味的平衡需要从两个维度进行理解。一个维度是葡萄酒的各种风味之间的平衡，二个维度便是指风味与其他要素之间的平衡。

2、单宁

单宁对于红葡萄酒来说至关重要，其含量和质地是影响红葡萄酒结构、口感和陈年潜力的关键因素之一。因此，它与风味、酸度等组成部分的协调与否，也是衡量葡萄酒平衡性的重要参考指标。

3、酸度

酸度，是所有葡萄酒不可或缺的一个要素，被视为葡萄酒的灵魂。一款酒酸度的高低也对葡萄酒平衡有着重要的影响。

适宜的酸度可以突显葡萄酒的果香，平衡其甜度，并赋予酒液清新的口感。若酸度不足，葡萄酒就会显得松弛，毫无活力。而如果一款酒酸度过高，且没有可以相互平衡的甜度或风味的话，它就会显得过于尖酸，让人难以下咽。

4、甜度

葡萄酒的甜度取决于糖分含量。对于干型葡萄酒来说，由于它们的酒精发酵进行得比较充分，葡萄汁里面的糖分几乎都转化为了酒精，所以我们很难从中感知到糖分的存在，也很少对其甜度进行讨论。

但是，对于贵腐(NobelRot)甜白葡萄酒和冰酒(Icewine/Eiswein)等以甜美口感著称的葡萄酒而言，它们的甜度与葡萄酒其他要素(特别是酸度)之间的平衡是影响葡萄酒品质的关键所在。

5、酒精度

酒精度有利于增加一款酒的质感和饱满度，使酒液的口感更加醇厚。不过，这并不意味着酒精度越高越好，因为如果一款酒没有均衡的酸度和丰富的风味，过高的酒精度容易掩盖其果香，并给口腔带来明显的灼热感。同时，就算一款酒酒精度不高，它也可以通过甜度和风味等成分来增加自己的饱满度。

总之，平衡指的是酒中的酸度、甜度、单宁、酒精、风味物质和回味的综合指数。如果只有果味和甜味会让人厌倦发腻，如果单宁和酸太多了，口里会显得坚硬，不愉快，好的葡萄酒要平衡各种元素，例如：白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度、酸度和单宁。